鼓山

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鼓山位于福州市东郊,饮食风味与福州相近。这里可以品尝到福州的特色美食,如佛跳墙、沙县小吃、鱼丸等。除了基本的福州美食之外,这里的素斋很不错,以涌泉寺的素斋为代表。

涌泉寺的素斋

福州许多寺庙、莱馆都经营素菜,其中以鼓山涌泉寺的素菜最为著名。涌泉寺建在海拔455米的鼓山山腰,素菜以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬笋、香菇、木耳等植物食物为原料,加工巧妙。名素菜有:“南海金莲”、“半月沉江”、“石鼓三鲜”、“涌泉三丝”等30多种。

鱼丸

福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,是富有福州地方特色的风味小吃之一。正宗的福州鱼丸,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。

沙县小吃

福州街头最多的小吃店为沙县小吃,沙县是福建的一个地名,主要经营拌面、炖罐、鱼丸、馄饨以及各种卤味。这种小吃店门面很小,却是福州旅游特色之一。

佛跳墙

传统闽菜佳肴,集山珍海味之大全,用鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香茹、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等 20多种原料和配料煨制而成。据传当年几位秀才来到聚春园要求上一道好菜,厨师郑春发便把早年学做的一坛菜送上,坛盖揭开满堂荤香,秀才们无不拍手称奇,吟诗道:"坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来",此菜因此得名。

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