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福州八大名菜
2013-11-15 11:40【我要纠错】

  

鸡汤氽海蚌

  海蚌是我国海产品中的珍品,肉质脆嫩,色白透明,仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长,以长乐漳港所产的质量最佳。“鸡汤氽海蚌”是以鲜海蚌尖为主料。海蚌质细嫩,氽时水温掌握和时间控制十分严格,不足则软,过分则老。成菜色泽洁白透明,毫无搭配,全凭海蚌自身的质嫩味鲜称绝。

  

醉糟鸡

  福州特有的传统名菜。选用二斤重的母鸡一只,宰杀洗净,放进沸水中用微火煮十分钟,翻一边再煮十分钏,捞起,待冷却后将鸡身切成四块,一并放入小盆中,加高梁酒、精盐、味精等,密封淹渍一小时,即可食用。此菜色泽丹红、质地松软、荤厚鲜美、营养丰富。

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