福州美食

福州美食盘点

【导语】:佛跳墙、肉燕、太极芋泥……还有多少没有记起来要吃的?福州本地宝为你盘点那些有福州特色又好吃的美食。

    来福州怎么能不谈吃?下面是福州的菜品和风味小吃盘点

  (一)特色菜品

  闽菜八大菜系之一,福州菜则是闽菜的主体。以烹制海味山珍为主,微甜、偏酸,突出清鲜、和醇、荤香、不腻的美食风味。在烹饪界独树一帜,在海内外素有盛名。

  佛跳墙:闽菜之首,原料珍贵,制作讲究,汤浓味厚。

  鸡汤氽海蚌:制法独特,汤清味醇,清新靓丽,号称百菜之后。

  白炒鲜竹蛏:咸鲜味,竹蛏洁白,冬笋嫩黄,香菇黝黑,三色相映,美观大方。蛙肉 柔嫩鲜脆,甘滑爽口,热烹即食,风味宜人。

  全折瓜:鱼体色泽金黄,缀有诸色丝料,鱼皮酥脆清香,鱼肉柔嫩甘美,芡汁红润酸甜,爽口宜人。福州风俗,在婚宴席上;这道菜客人是不能动答的。须整盘留给主人,象征婚姻美满,头尾具全,有始有终。

  淡糟香螺片:是福州独具地方特色的名菜,它以细腻的刀工、独特的调味和精湛的烹调技巧著称。雪白的螺片淡裹着殷红的糟汁,舒展似花曲而挺,令人叹为观止。此菜风味尤为别致,鲜、香、嫩、脆兼备,是一道精美的海味佳肴。

  荔枝肉:福州传统名菜,已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

  醉糟鸡:是福州地区传统名菜之一。由于妙用“糟”,成为鸡肴中的佳品。

 

  八块鸡:表皮酥脆,肉质鲜醇,外酥里嫩,香嫩可口。

  (二)风味小吃

  “福州小吃”是福州菜的重要组成部分,它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸等享有盛誉,台湾同胞有句口头禅:“鱼丸,燕丸,扁肉燕,男女老少吃不厌。”

  1.鱼丸:

  福州人最常吃的小吃。以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉做鱼羹,同时选取猪五花肉剁成酱,虾干切碎,调入酱油、味精、葱白等作馅。

  2.肉燕

  燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮;继续晾干为干燕皮,一般包装久贮一年不坏。

  3.芋粿

  福州传统风味小吃。以早米、白芋为主料,故名“芋粿”。做法是将糯米浸泡后磨浆,白芋刨成细丝,调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟,切成小块,下锅油炸而成。

  4. 太极芋泥

  福州传统风味甜食。每逢吉辰喜庆,熟猪油和水拌匀,装碗上笼用旺火1小时取出,淋上熟油2两,并用红枣、瓜子仁、樱桃(各3钱)在芋泥面上装饰成太极图案,把红枣碎米及发成米粒状的冬瓜条糖(1两)分别撒在芋泥上即成。

  5.肉丸

  是福州民间传统食品,已有近千年的历史。在各种肉丸中,以南后街澳门路的木金肉丸最有名。

  6.蛎饼

  福州传统风小吃。圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜,特别是蛎饼配吃鼎边糊,一干一稀,风味佳美。

  7.烰油

  烰油“烰”(音pu),福州方言,用大量的油炸食品称为“烰”。“烰油米时(烰栗)”色泽金黄油亮,皮馅分离、外香酥,内甜软。

  陆

手机访问 福州本地宝首页

  • 三坊七巷美食盘点

    来到福州闻名的三坊七巷,欣赏美景之余,也不要忘了品尝这里的美食。福州本地宝为你盘点三坊七巷的美食。

  • 福州特色小吃大全

    又到了小编给吃货们介绍福州美食的时候,这次给大家带来福州特色小吃。

  • 福州学生街美食盘点

    福州学生街有什么好吃的?带女友去学生街不知道吃什么?福州本地宝为你整理福州学生街的美食盘点。

  • 盘点2013推荐福州最好吃的宵夜名店

    2013福州宵夜好去处大盘点,请看小编体验的宵夜名店。

  • 福州十大传统名菜

    福州菜具有浓郁的地方特色,它以选料精细、操作严谨、色泽美观、调味清鲜而著名。小编为大家介绍下福州十大传统菜肴。

  • 福州吃烤羊腿的好去处

    想吃烤羊腿?不知道去哪吃烤羊腿?不知道哪里的烤羊腿好吃?福州本地宝为你搜罗福州吃烤羊腿的好去处。

  • 福州情侣餐厅推荐

    约会找地方头疼?不知道哪里的餐厅适合两个人吃饭?福州本地宝为您推荐福州的情侣餐厅。

  • 福州八大名菜

    吃货们不要流口水了,小编带领大家“吃”遍福州名菜。

  • 福州特色菜都有哪些

    福州本地宝小编详细整理了福州特色菜的相关信息,下面由小编带着大家一起来看看吧!希望对大家有所帮助!

  • 海中舟海鲜广场11.9试营业啦

    福州海中舟餐饮管理有限公司于2013年11月9号推出了五四北海鲜吧的升级版—海中舟海鲜广场开始试营业,打造出了福州首家将海鲜价格市场化的“百姓餐厅”。

  • 福州仓山万达有哪些美食店

    福州本地宝小编详细整理了福州仓山万达有哪些美食店的相关信息,下面由小编带着大家一起来看看吧!希望对大家有所帮助!

  • 福州仓山区有哪些美食店

    大家知道福州仓山区有哪些美食店?福州本地宝小编详细整理了福州仓山区美食店的相关信息,下面由小编带着大家一起来看看吧!希望对大家有所帮助!

  • 上一篇文章:福州黑色美食大放送
  • 下一篇文章:三坊七巷美食盘点
  • 猜你喜欢
    热门推荐
    本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
    企业文化 | 广告服务 | 广告价目 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议
    本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2017 ICP证:粤ICP备17055554号-1