福州美食

2017春节 福州最“本土”的年货购买推荐

【导语】:马上就要到新年了,福州传统的年货有哪些呢?本地宝小编今天为您推进福州传统年货购买!

  福州年糕

  年糕谐音“年高”,寓意着生活工作一年比一年提高。每到春节,每家每户都会有自己做的或者买来的年糕。而福州的年糕也有自己的特色,福州年糕叫做糖粿(方言的谐音),分为红、白两种,差别在放红糖与白糖,年糕中往往会加入花生、红枣、红豆等,使口感变得更加丰富,蒸年糕时混着年糕叶的香气可以使满屋子飘香四溢。

  

  除此以外,福州传统年糕还有芋头糕和咸的萝卜糕,现在超市等店还有多种改良口味可供选择。而像安泰楼、聚春园等这些老牌福州酒楼售卖的传统年糕当然会更受咱福州人的欢迎了。

  推荐购买地:安泰楼

  地址:鼓楼区吉庇路39号安泰黄金广场(近安泰楼)

  公交:1路; 5路; 8路; 19路; 20路; 22路; 27路; 55路; 74路; 80路; 88路; 101路; 102路; 118路; 301路; 310路; 317路; 317支路; k1路; 三坊七巷环线(东街口站,向前直走至红绿灯右转进入八一七北路,行走710米左右到达)

  推荐购买地:聚春园

  地址:福州市鼓楼区东街2号

  公交:1路; 5路; 8路; 19路; 20路; 22路; 27路; 55路; 74路; 80路; 88路; 101路; 102路; 118路; 301路; 310路; 317路; 317支路; k1路; 三坊七巷环线(东街口站)

  八宝饭

  福州大大小小的宴席上最后一道甜品总少不了“八宝饭”,象征着一个美好的结局。八宝饭的“八宝”是泛指,不同店家“八宝”也有所不同,桂圆、莲子、葡萄干等等,对于老福州来说,八宝饭的精华在于拌在糯米饭中的猪油,如果说糯米是八宝饭肉体的话,那猪油就一定是八宝饭的灵魂了。

  

   推荐购买地:安泰楼八宝饭

  (备注:除了安泰楼,各大闽菜酒店如牡丹、国惠等这些婚庆型酒店多半制作的八宝饭都较为正宗)

  推荐购买地:醉仙楼八宝饭

  地址:乌山支路26号乌山苑2号楼01间

  公交:103路,106路,117路,122路,125路,159路,16路,171路,173路,303路,312路,505路,54路,66路,77路,86路,97路,K3路,旅游观光2号线环线,201路公交线路(乌山路口站,沿乌山路走40米右转进入乌山支路10米到达)

  (备注:醉仙楼是卖现做现吃的福州传统糕点铺,除了八宝饭,还有芋泥,烧卖,马蹄糕,糯米糕等正宗福州地道小吃。。)

  芋泥

  这是一道福州年夜饭的必备甜点,也是闽菜中的传统甜食之一。这芋泥看似凉菜实却烫嘴,想起林则徐和外国领事斗智斗勇的故事了吗?当时英美等国领事想用外国甜点冰激凌让林则徐出丑,没想到林则徐用芋泥“回敬”,看着这不冒热气,犹如凉菜的东西,一位外国领事舀了一勺直接往嘴里送,烫得两眼发直,其他客人都惊呆了。于是林则徐就介绍说这是福建著名小吃——芋泥。

  

  其实依据各人的口味,可以在芋泥中包些豆沙馅,味道会更佳。上盘后,还可以在芋泥上撒些肉果、枣泥、芝麻、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等配料。

  

  在老福州人的印象中,芋泥是在老牌的糕点店里才能买的到,如上文提到的醉仙楼、安泰楼、聚春园等,但是现在一般在福州的超市沃尔玛,家乐福,永辉超市,乐购等都可以买到已经做好的,所以需要的可以去超市里面采购即可。

  灶糖灶饼

  “尾梨(荸荠)尖尖,灶君上天。灶君上天言好事,灶妈下地保护侬。保佑侬爹有钱赚,保佑侬奶福寿长……”这首福州的祭灶歌还有多少人记得?每年农历腊月廿四,就是民间的祭灶节,祭灶时需要供上灶糖灶饼。

  

  传说是灶公灶婆因犯错被玉皇大帝贬到人间,专管人们煮饭的炉灶和言行举止,每年向玉皇大帝汇报一次。于是,祖先们就想到用甜到会粘牙齿的糖和饼来贿赂玉皇大帝的“特派员”,用甜蜜蜜的糖甜住他们的嘴,让他们上天言好事,下界保平安。流传下来,便有了现在的灶糖灶饼了。

  

  早先灶糖灶饼的样式可以多达上百种,有饼料(灶公饼、灶婆饼、金钱饼、花生糕、万字糕等),油料(老鼠囝、芝麻酥、花生片等),糖料(花生嘎、红纸包、酥糖)等,想买的话可以去一些福州老牌的糕点店如三坊七巷中的百饼园和聚春园等,也可以去沃尔玛,家乐福,永辉等超市购买。

  米斋

  福州话中,米斋是念zhie,用本地土话来说,就是糯米包糯米。根据习俗,过年时,福州人会在供桌上摆米斋,祭祀祖先,家门口也会摆,这是给过路的游魂的;还有就是供土地神、地藏王菩萨时,一般也都会有米斋做供品,一种说法是希望得到神灵保佑,也要保证地下地藏王身边的小鬼不要来惹事。

  

  说起米斋的制作,是将红糖撒入蒸好的熟糯米中润色,搓成小丸,包入用糯米浆做成的皮中,制成圆团。米斋翻过来就像一个米缸,有丰收的寓意。口感香糯有韧性,甜而不腻。由于米斋是白色的,而福州人过年喜欢红色,因此米斋上都会有个红点,以图吉利。据说没有红印可以随便吃,有红印的要祭完才能吃。

  

  那“正宗”的米斋去哪里买?在台江泰山庙巷的一条小弄里,不到二十米长的范围内分布着五六家卖米斋的老作坊,那里便是福州卖手工传统米斋的地方,其中江萍米斋店是弄堂中最大的一家做米斋的作坊。

  推荐购买地:江萍糯店

  地址:台江泰山庙巷49号

  公交:乘坐106路 113路 121路 124路 12路 159路 302路 307路 311路 320路 4路 87路在南禅山站下。

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