福州美食

2018福州年夜饭必备的20道菜 少一样都不够味

【导语】:福州年夜饭桌上必不可少的菜是什么?哪些是传统菜?过年一般吃什么?详情请看文章。

  在老福州人的眼里,过年可以说是相当值得期待的事情。最为期盼和重要的莫过于那顿阖家团圆的年夜饭。

  

  我们福州的年夜饭其实很讲究的。第一道冷盘,第二道热菜,第三道是点心,第四道才是汤,在传统的家常做法,还要祭司祖先,祖先吃完我们才能吃。

  那么在福州,年夜饭都要备好哪些菜呢?一起来看看!

  1佛跳墙

  佛跳墙用几十种原料和配料煨出,很有特色,年夜饭的桌子上放一坛,寓意、营养、口味、气氛就全有了!

  

2、甜芋泥

  福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗,其中尤以福州芋泥最为有名,是福州地区典型的甜食。在福州围炉年夜饭桌上,少不了甜芋泥,因为“芋”与富裕的“裕”同音,寓意极好!

  

3肉燕

  “燕”与“宴”同音,取意“乱”被“压”下,寓意“太平”,是富贵平安、团圆兴旺的象征,有“无燕不成宴,无燕不成年”之说。

  

4鱼丸汤

  鱼丸、虾丸、肉丸有三元及第之意,为讨吉利,年夜饭这道菜也是不可或缺。

  

5红鲟蒸粉丝

  福州近海,海鲜多,过年过节尽吃海鲜了,红鲟营养丰富,过年自然少不了红鲟粉丝这种家常菜。

  

6炒白果

  白果营养丰富,滋补益气,极具保健功能,过年过节当然要滋养一番,怎能错过这道味美养生的菜式。

  

7春卷

  春卷是中国人年夜饭桌上不可或缺的一道点心。薄薄的春卷皮包裹住馅料儿,下锅炸至金黄,酥脆爽口。

  

8酒糟鱼

  鱼有年年有余的好意头,基本是每个地方年夜饭菜式必备菜式之一!酒糟香气十足,鱼肉鲜美可口,相得益彰。

  

9荔枝肉

  荔枝肉是福州传统名菜,已有二三百年历史,福州人过年必吃的一道菜。

  

10炒年糕

  年糕是必须吃的,年糕谐音“年高”,有发财、步步高、甜蜜的意义,寓意新年进步年年高。

  

11醉排骨

  醉排骨是福州地区的传统名菜,每逢过年过节,几乎家家户户都会做这道菜,香味浓郁,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。

  

12清炒芥菜

  芥菜比较爽口,在油腻食物摄入过多之后,吃芥菜可以解油腻。

  

13滋补炖鸡汤

  寓意健康温暖,福州话里“鸡”谐音“羁”,有一种将全家聚在一起的意思。

  

14八生火锅

  一家人围住一只火锅,边聊边涮,边饮边酌,越吃越热,团圆气氛浓厚,饶有情趣和风味。

  

15香油元宝虾

  九节虾有事事顺利、节节高升之寓意。

  

16什锦太平燕

  因福州话“蛋”叫“卵”,“鸭卵”音谐“压乱”,取“压”了“乱”就会平安之意,故称“太平燕”,“燕”与“宴”同音,又称“太平宴”。

  

17煎糟鳗鱼块

  鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。福州菜特有的香糟,蛋白质含量减少,B族维生素和益生菌数量大幅上升。肠胃弱不适合吃鲜鱼的老人可以多吃酒糟鱼。

  

18番鸭汤

  番鸭全身是宝,富含丰富的氨基酸。这道番鸭汤属于温补,具有一定的食疗效果,适合全家食用。

  

19南煎鲜猪肝

  福州传统美食,猪肝铁质丰富,含有维生素A和B2,还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。南煎肝可以用洋葱做配料,洋葱去腻去腥,和葱姜蒜一样,洋葱的刺激性气味可以抑制细菌的生长。

  

20血蚶蘸酱

  这应该是福州人的最爱了,新鲜的蚶加上自家的蒜头酱,是福州人年夜饭的开桌菜!

  

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