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福州特色小吃大全
2018-07-12 17:22【我要纠错】

  

光饼

  用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物,直径约6厘米,中间带有穿孔,食之清香可口。相传明嘉靖年间,福建沿海倭寇猖獗;戚继光奉旨率戚家军入闽抗倭,战事不断。为适应行军作战需要,老百姓发明以面粉为原料制成制成一种中间带孔的饼,用卤咸草串起来,挂在戚家军将士的脖子上,随时食用,既节省埋锅做饭时间,又避免炊烟外冒泄露军情。福州人吃光饼有诸多花样,有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼,有夹青菜“雪里红”的辣菜饼,有夹红糟三层猪肉或米粉肉的夹肉饼等等。如今福州人宴桌上也摆上了光饼。

  

春卷

  又名春饼。据载,宋代人制法是将米磨浆制成薄饼,以菜肉为馅,包成卷筒形,既当饭又当菜。现在春卷皮以改用面粉制作,馅一般可用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,更有用海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制成。春卷用微火油炸呈金黄色,外酥内嫩,有称“炸春”。

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